Aprenda como fazer receita de filé de tilápia com crosta de castanha de cajú e granulado de tapioca no Chef JPB

Quem explicou o passo a passo foi o Chef Stenio Birth. Aprenda como fazer receita de filé de tilápia com crosta de castanha de cajú e granulado de tapioca no Chef JPB

Foto: Arquivo/Stenio Birth

O Chef JPB deste sábado (28) ensina como fazer um filé de tilápia com crosta de castanha de cajú e granulado de tapioca com purê de banana prata e azeite de ervas. Quem mostrou a receita foi o Chef finalista Cook Island, Stenio Birth, em Campina Grande. Confira abaixo o passo a passo:

Ingredientes

100g de castanhas de cajú

70g de farinha de tapioca flocada

100g de manteiga derretida

2 postas de tilápia , com cerca de 250g cada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite

50ml leite de Coco

Modo de preparo

No liquidificador ou processador de alimentos, bata a castanha com a farinha de tapioca e a manteiga. Aos poucos, acrescente 100 ml de água até dar liga: a mistura deve ficar úmida, parecendo uma farofa.

Tempere o peixe com sal e pimenta do reino. Aqueça o azeite em uma frigideira e sele o filé de tilápia . Cubra as postas com a farofa de castanha de cajú e leve ao forno a 200?C por cerca de 10 minutos, até a crosta ficar crocante.

Cozinhe as bananas inteiras, com casca, em uma panela com água. Depois de cerca de 30 minutos, quando estiverem macias, escorra e descasque. Bata no liquidificador se necessário. Acrescente aos poucos o caldo de legumes e leite de coco até o purê ficar homogêneo. Junte o suco de 1 limão e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.

Stenio Birth ensina como fazer ilé de tilápia com crosta de castanha de cajú e granulado de tapioca no Chef JPB

Foto: Arquivo/Stenio Birth

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