Quem explicou o passo a passo foi a gastróloga e pedagoga Michelle Oliveira. Aprenda a fazer mousses de frutas no Chef JPB
Reprodução/TV Cabo Branco
O Chef JPB deste sábado (27) ensina como fazer mousses de frutas, como limão siciliano, acerola e manga. A receita foi ensinada pela gastróloga e pedagoga Michelle Oliveira. Confira a receita abaixo:
Ingredientes
Mousse de limão siciliano
1 suco de 3 limões siciliano (reservar as raspas para decoração);
400g creme de leite (ou duas caixinhas);
395g leite condensado (1 caixinha);
2 colheres de leite em pó (54g.).
Mousses de frutas
100ml suco concentrado da fruta desejada (basta bater a fruta no mixer ou liquidificador até atingir a quantidade desejada – não adicionar água), misturar ao suco de 1 limão;
400g creme de leite (ou duas caixinhas);
395g leite condensado (1 caixinha).
Opcional:
1 colher de gelatina hidratada em 3 colheres de água quente (pode ser hidratada no micro-ondas);
Modo de preparo
Mousse de limão siciliano
Em uma tigela, Michelle adiciona o leite condensado e o creme de leite, mexendo os ingredientes com uma colher até que eles se misturem. Após isso, a gastróloga coloca mais duas colheres de leite em pó na mistura.
Com o suco do limão em mãos, Michelle o coloca no mousse aos poucos, misturando-o com os ingredientes da tigela.
Michelle recomenda que esse ponto do mousse seja feito com uma colher, para não haver riscos de perder o ponto da receita quando o suco de limão for colocado.
Depois de misturar todos os ingredientes, o mousse deve ser deixado na geladeira por quatro horas e servido após isso.
Mousses de acerola
Para fazer os outros mousses, a base é a mesma. Adicione em uma tigela o leite condensado, creme de leite e as colheres de leite em pó.
Para o mousse de acerola, Michelle faz o suco de acerola, tomando cuidado para que as sementes não sejam trituradas e amargar a receita.
No Chef JPB ela usa um mixer, mas dá a dica para quem usar liquidificador, tomar cuidado para o utensílio não pulsar.
Depois é misturar o suco da fruta com os ingredientes da tigela e guardar na geladeira.
Mousse de manga
A base do mousse de manga é a mesma dos outros mousses.
Michelle faz o suco de manga, o coa em uma peneira e o adiciona aos ingredientes da tigela e o guarda na geladeira.
A gastróloga relata que o mousse pode ser feito com outras frutas além das que foram usadas na receita, Michelle exemplifica que frutas como a mangaba.
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